Draadjesvlees van wild zwijnschouder
Draadjesvlees gemaakt van de schouder van het wilde zwijn.
Creatie van Rutger Beckers, ROC Friese Poort, Sneek.
Receptuur voor 750 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
Ingrediënten
1000
gram
wild zwijnschouder250
gram
zout5000
ml.
water2
bollen
knoflook10
peperkorrels3
blaadjes
laurier10
jeneverbessen2
liter
rode wijnzout
