{}

Dashi custard met zee-egel

De leverachtige smaak van zee-egel leent zich uitstekend voor een lichte rook smaak.  De dashi in dit recept zorgt hiervoor.

Receptuur voor 6 porties.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Weekdieren
  • Ei
  • Vis
  • Soja
  • Gluten
  • Pescotarisch

Ingrediënten

6
zee-egels
3
eieren
480
ml.
dashi
2
gram
zout
10
ml.
sojasaus
5
ml.
sake
5
ml.
mirin
20
enoki
2
takjes
peterselie
1
bosui

Recept omrekenen

component image