Beurre blanc van zee-egel
Een beurre blanc met ziltige en leverachtige tonen door de zee-egel.
Receptuur voor 1060 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
200
gram
Noilly Prat50
gram
zee-egel500
gram
witte wijn2
sjalot, in ringen van 5 millimeter gesneden50
gram
dragonazijn1
blaadje
laurier1
takje
tijm5
witte peperkorrels750
gram
koude boternaar behoefte
citroensapnaar behoefte
cayennepeperzout
