Witlof gestoofd met blauwe kaas
Witlof en kaas zijn een gouden combinatie. In dit component wordt er een gorgonzolaboter gemaakt zodat je bij elke portie de juiste hoeveelheid kaas toevoegt aan de witlof.
Receptuur voor 500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Selderij
- Sulfiet
Ingrediënten
- 500 gram witlof
- 100 gram gorgonzola
- 50 gram boter
- 100 gram kippenbouillon
- naar behoefte Maldon zout
Werkwijze
- Maak de witlof schoon door de onderkant bij te snijden en wat van de kern te verwijderen met een tourneermesje.
- Meng de gorgonzola met de boter tot er een homogene massa ontstaat.
- Stoof de witlof in de kippenbouillon.
- Voeg wanneer de bouillon bijna is verdampt de boter toe en glaceer hiermee de witlof.
- Breng op smaak met wat maldonzout.
Toepassingen
- In een compositie met bijvoorbeeld varkenskotelet, ui, peer en rucola.
- In een compositie met bijvoorbeeld gekookte ham, aardappelmousseline en appel.
- Heerlijk in combinatie met wortel, knolselderij en pecannoten.
