Schoonmaken van octopus

Er valt meer aan een octopus schoon te maken dan je verwacht. Voor de meeste bereidingen is het voldoende om de inktzak te verwijderen en de snavel weg te snijden. De inktzak is bij veel aangeleverde octopussen al uitgesneden. Bij andere bereidingen moet het vel van de poten gesneden worden zodat deze in dunne plakken rauw gegeten kunnen worden. 

Receptuur voor 1 octopus.