Gebrande octopus
In de mise en place gaar je de octopus voor, tijdens de doorgifte geef je warmte en smaak met een gasbrander.
Receptuur voor 1 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Selderij
- Pescotarisch
Ingrediënten
1
kg.
octopus1
wortel1
ui1
prei3
stengels
bleekselderij5
liter
water10
takjes
platte peterselie3
takjes
tijm10
zwarte peperkorrels2
blaadjes
lauriernaar behoefte
extra vierge olijfolienaar behoefte
zout en peper