Uitlek van tomaat geparfumeerd met kaneel
De kaneel ondersteunt de smaak van de tomaat en de basilicum en is verrassend op zijn plaats in dit hartige component.
Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.
Receptuur voor 4,5 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
5
kg.
overrijpe tomaten1
sjalot, fijngesneden10
blaadjes
basilicum4
takjes
dragon1
teen
knoflook8
zwarte peperkorrels500
ml.
rosé champagne2
kaneelstokjesnaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
witte balsamicoazijn