Zoetzure komkommer

Door meerdere bereidingen en technieken te gebruiken van één ingrediënt zorg je voor een optimale verwerking en dus zo min mogelijk afval. Hier marineren we de parels en linten van komkommer, de restjes kun je prima verwerken tot bijvoorbeeld sap. 

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 800 gram.