Beurre noisette puree van aubergine
De intense, nootachtige smaak van beurre noisette trekt tijdens het garen volledig in de aubergine. Tijdens het garen veranderd de boter langzaam in beurre noisette.
Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.
Receptuur per stuk.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
1
aubergine100
gram
boternaar behoefte
zout en peper