Hachee van Limburgse grotchampignons

Een recept uit het boek De Nieuwe Nederlandse Keuken van Albert Kooy. Met dit boek legde hij de basis voor wat nu Dutch Cuisine is. Het is een prachtig voorbeeld hoe je vlees eenvoudig kunt vervangen door groenten. Paddenstoelen zijn ideaal omdat ze al veel umami bevatten en samen met de ui en ketjap heb je een volle en rijke hachee.

Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!

Creatie van Albert Kooy, ambassadeur Dutch Cuisine.

Receptuur voor 1 kilogram.