Salade van gestoofde andijvie

Een recept uit het boek De Grote Groentebijbel van Frank Fol. Andijvie wordt over het algemeen verwerkt tot stamppot maar hier stoven we de andijvie in olijfolie en werken het af met rode ui, gedroogde abrikozen en kalamati olijven waardoor een mooi smaakpalet ontstaat.

Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!

Receptuur voor 1300 gram.