Roomijs met kaneel

Breng de volle melk met 900 milliliter van de Debic Slagroom 35% zonder suiker aan de kook.

Verwarm 100 milliliter Debic Slagroom 35% zonder suiker met het kaneelpoeder en roer door met een garde, zodat het goed mengt.

Klop de eidooiers samen met de suiker en de glucose los.

Giet eerst de warme room met kaneelpoeder bij de losgeslagen eidooiers en roer goed door.

Voeg dan de warme room met melk toe en roer weer goed door.

Giet dit terug in de pan en laat op laag vuur langzaam binden.

Roer regelmatig door met een spatel of garde.

Haal de pan van het vuur.

Giet het kaneelmengsel in een bak en koel terug tot onder de 4°C.

Laat minimaal 24 uur rijpen.

Draai het kaneelmengsel tot ijs in een ijsmachine.