Ceviche van kingfish met grapefruit

Deze populaire vis wordt vaak simpelweg ‘kingfish’ of ‘Yellowtail’ genoemd. In het Nederlands: Geelstaart koningsvis. De vis wordt veel gebruikt voor sashimi maar er kan zoveel meer mee. Bij deze bereiding wordt de vis gegaard in een tijgermelk met grapefruit in plaats van de traditionele limoen.

Receptuur voor 650 gram.