Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Kingfish geroosterd met miso

Deze populaire vis wordt vaak simpelweg ‘kingfish’ of ‘Yellowtail’ genoemd. In het Nederlands: Geelstaart koningsvis. De vis wordt veel gebruikt voor sashimi maar er kan zoveel meer mee. De vis wordt gemarineerd met miso en vervolgens in een hete oven geroosterd.

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Soja
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • kg. kingfishfilet met vel
  • 300 ml. mirin
  • 200 ml. sake
  • 900 gram witte miso
  • 500 gram suiker

Werkwijze

  • Kook de mirin met de sake op.
  • Haal van het vuur en roer met een garde miso erdoorheen.
  • Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
  • Giet het mengsel over de kingfish en laat 2 dagen marineren.
  • Haal de vis na 2 dagen uit de marinade
  • Veeg de marinade van de filet en leg op een ovenplateau.
  • Gaar de vis 5 minuten in een oven van 240°C.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld bloemkool, broccoli en Japanse aardappel.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld knolselderij, shiitake en lamsoor.