Pekelen van paling
Het pekelen van paling is een voorbewerking voor andere bereidingen. Het zoutgehalte van de pekel is hoger dan bij andere producten. Hierdoor word het pekelproces verkort tot een half uur.
Receptuur per stuk.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Pescotarisch
Ingrediënten
5
palingen8
liter
pekelwater, 13% zout