Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Frisse crème van snijbiet en yoghurt

Sap van snijbietblad is smaakvol en zit barstensvol chlorofyl. Deze crème is eenvoudig te maken en springt eruit qua smaak en uiterlijk.

Receptuur voor 750 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

  • kg. snijbiet
  • 375 gram yoghurt
  • 40 gram bladgelatine
  •  naar behoefte zout en peper

Werkwijze

  • Maak sap van de snijbiet met een sapcentrifuge.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Meng het sap van de snijbiet met de yoghurt.
  • Verwarm 50 gram van het mengsel en los hier de gelatine in op.
  • Koel de massa terug tot 25°C.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Stort in de gewenste vorm en vries in.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld witvis en andere componenten van snijbiet.
  • Lekker als groentengerecht met componenten van tomaat en Feta.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld heilbot, aardappel en venkel.