Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Op de barbecue gegrilde courgette met lemon pepper olie

​De courgette is vrij neutraal en neemt de smaak van houtskool makkelijk op. De lemon pepper olie geeft de courgette extra karakter.

Allergenen & dieetwensen

  • Vegan

Ingrediënten

  • courgettes
  • 100 ml. olijfolie
  •  zout
  • gram gemalen zwarte peper
  • citroen

Werkwijze

  • Infuseer de olijfolie met zwarte peper en rasp van de citroen.
  • Snijd de courgette over de lengte in kwarten. Snijd de zaadlijsten eruit en leg in een passende bak.
  • Bestrooi met zout en laat 30 minuten intrekken.
  • Vul een kamado barbecue met houtskool.
  • Leg twee bruine aanmaakblokjes in het midden van de kolen.
  • Steek deze aan, wacht tot de houtskool rondom de aanmaakblokjes begint te smeulen.
  • Leg een gietijzeren grillrooster erop en verwarm tot 200°C.
  • Dep de courgette droog.
  • Smeer in met de olijfolie.
  • Leg de plakken courgette op het rooster en gril 3 minuten.
  • Haal van de barbecue en breng op smaak met de lemon pepper olie.

Toepassingen

  • In een gerecht met bijvoorbeeld gegrilde kip, paprika en gepofte ui.
  • In een gerecht met bijvoorbeeld couscous, groene asperges, lamsnek en yoghurt.