Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Taugécrème met knolselderij

​Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.

De taugé wordt kort gebakken om een nootaroma los te maken. Knolselderij is een groente die vanwege de neutrale smaak een goede basis vormt om een andere smaak aan toe te voegen.

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 500 gram knolselderij, grof gesneden
  • 250 gram taugé
  • 50 gram boter
  •  naar behoefte zout

Werkwijze

  • Kook de knolselderij in zoutwater gaar.
  • Bak de taugé in de boter tot deze bruin kleurt.
  • Giet de knolselderij af en breng over naar een blender.
  • Voeg de taugé toe en draai tot een gladde crème.
  • Duw door een fijne zeef.
  • Breng de crème op smaak met zout.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld kip, paprika, bosui en rijst.
  • In een compositie met bijvoorbeeld heilbot, ui en aardpeer.