Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Vegan crème suisse

​Een zeer eenvoudig te bereiden variant op Zwitserse room voor gasten die geen zuivel willen of mogen.

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Vegan

Ingrediënten

  • 80 ml. kokosmelk
  • 100 ml. vegan plantaardige kookroom
  • 1/2 vanillepeul
  • 10 gram maïzena
  • 1/10 gram kurkuma
  • 10 gram suiker
  • 200 ml. vegan plantaardige slagroom

Werkwijze

  • Snijd de vanillepeul over de lengte doormidden. Schraap met de achterkant van een mes het vanillemerg uit de peul.
  • Meng het vanillemerg door de kokosmelk. Meng met de plantaardige kookroom.
  • Breng het vanillemengsel op laag vuur aan de kook.
  • Meng het zetmeel en de kurkuma met net genoeg water tot het een papje vormt.
  • Giet dit al roerend door de kokende vanillemengsel.
  • Breng op laag vuur al roerend terug aan de kook.
  • Laat 1 minuut koken.
  • Giet in een bak, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
  • Klop de plantaardige slagroom tot yoghurtdikte in een planeetmenger.
  • Draai de afgekoelde crème los in een blender.
  • Spatel de slagroom door de crème.
  • Bewaar in de koeling.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld vegan lemon curd, chocolademousse en mango.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van kokos, passievrucht en ananas.
  • In een compositie met bijvoorbeeld componenten van pure chocolade, kersen en amandel.