Geroosterde paprikasoep met ras el hanout
Deze soep staat bol van de groenten en smaak! Het Marokkaanse specerijenmengsel ras el hanout geeft de soep een Noord-Afrikaans karakter verdiept met de aroma’s van honing en citroen.
Receptuur voor 5 liter/20 couverts.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Vegetarisch
Ingrediënten
4
kg.
rode paprika1
kg.
tomaat60
ml.
olijfolie4
uien, in ringen gesneden8
tenen
knoflook, fijngehakt25
gram
ras el hanout2
liter
groentebouillon4
citroenen, sap en rasp80
gram
honingnaar behoefte
koriandernaar behoefte
munt