Vegan pompoen en rode curry soep
Pompoensoep is een van de bekendste en populairdere soepen. Deze pittige versie is een gegarandeerde favoriet van al je gasten, veganistisch of niet.
Receptuur voor 5 liter/ 20 couverts.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Selderij
- Schaaldieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
2
kg.
flespompoen2
uien, gesnipperd4
stengels
citroengras, fijngesneden60
gram
gember, fijngesneden2
rode chilipepers4
tenen
knoflook4
eetl.
rode currypasta40
ml.
zonnebloemolie1
liter
groentebouillon1500
ml.
kokosmelk2
blaadjes
kaffir limoen2
limoenen, sapnaar behoefte
taugénaar behoefte
koriandernaar behoefte
bosui, in ringen gesnedennaar behoefte
zout