Gekaramelliseerde witte chocoladeparfait
Met Debic Parfait maak je binnen een handomdraai een perfect, luchtig ijsdessert. Door het karamelliseren van de witte chocolade ontstaat er een diepere smaak in deze parfait.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 400 gram witte chocoladecouverture
- 400 ml. Debic slagroom 35% zonder suiker
- 1 liter Debic Parfait
- naar behoefte Maldon zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 145°C.
- Plaats de witte chocolade in een ½ RVS gastronormbak en dek af met aluminiumfolie.
- Karamelliseer de witte chocolade 28 minuten in de oven. Laat afkoelen.
- Breek de gekaramelliseerde witte chocolade in stukken en zet samen met de slagroom op laag vuur tot de chocolade volledig is opgelost. Koel terug.
- Klop de Debic Parfait op in de keukenmachine, tot deze helemaal stijf is.
- Meng de gekaramelliseerde witte chocolade door de parfait met behulp van een spatel.
- Breng op smaak met Maldon zout en stort of spuit in de gewenste mal.
- Vries in tot volledig bevroren.
Toepassingen
- In een compositie met componenten van wortel, duindoorn en citroentijm.
- In een compositie met componenten van vanille, rood fruit en pistache.
- In een compositie met componenten van donkere chocolade, room en banaan.
