Jackfruit curry
Zoals in klassieke curry’s wel eens bloemkool wordt gebruikt als smaakdrager, is jackfruit hier perfect op zijn plek. Zeker omdat je daarmee ook nog een vleesachtige structuur toevoegt, is het een perfect veganistisch recept.
Receptuur voor 1300 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Vegan
Ingrediënten
1
wortel, in brunoise gesneden1
ui, in brunoise gesneden4
stengels
citroengras, fijngesneden60
gram
gember, fijngesneden1
rode chilipeper, fijngesneden4
tenen
knoflook2
eetl.
gele currypasta400
gram
jackfruit uit blik50
ml.
zonnebloemolie200
gram
flespompoen, in blokjes gesneden450
ml.
groentebouillon250
ml.
kokosmelk40
gram
kokossanten30
gram
kokos, geraspt2
limoenen, sap en raspnaar behoefte
zout en peper