Parelhoen ballotine met duxelles
Een klassieke bereiding van parelhoen, met een door farce gebonden duxelles vulling.
Receptuur voor 1 parelhoen.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
1
parelhoen1
kg.
kastanjechampignons40
ml.
zonnebloemolie2
tenen
knoflook, fijngehakt6
takjes
tijm, geplukt20
gram
gember, geraspt60
gram
slagroomnaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
geklaarde boter