{}

Rillette van parelhoen

Klassieke Franse bereiding met een lange houdbaarheid en oneindige toepassingen.

Receptuur voor 800 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1
kg.
parelhoenbouten
125
gram
suiker
500
gram
grof zout
10
stuks
steranijs
1
kaneelstokje
1
sinaasappel, rasp
20
gram
gember, geraspt
10
gram
korianderzaad
naar behoefte
zonnebloemolie
2
sjalotten, gesnipperd
2
tenen
knoflook
4
takjes
tijm
20
gram
boter
200
ml.
cognac
200
ml.
medium sherry
500
ml.
kippenbouillon
naar behoefte
zout en peper
naar behoefte
olijfolie

Recept omrekenen

component image