Semi-gedroogde tomaat
De ultieme techniek voor rijpe tomaten.
Receptuur voor 20 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
- 20 rijpe tomaten
- naar behoefte suiker
- naar behoefte rodewijnazijn
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Mondeer de tomaten.
- Breng op smaak met suiker, rode wijnazijn en zout.
- Zet de tomaten op een plateau met bakpapier in de droogkast op 70°C voor 3,5 tot 5 uur.
- Gebruik op de dag zelf.
Toepassingen
- Gebruik in een compositie met componenten van mozzarella, basilicum en peper.
- Heerlijk in een voorgerecht met jalapeño, roomkaas en bladerdeeg.
- In een herbewerking van salade Niçoise met tonijntataki, kappertjes en artisjok.
