Honingraattoffee

De baksoda reageert door het zuur van de afbrekende suikers in de lichte karamel en de hoge temperatuur. Hierdoor wordt het een luchtig suikerwerk. Koel volledig terug alvorens het plateau te bewegen, om het beste resultaat te behouden.

Creatie van Ivor Jones, Chef’s Warehouse bij Beau Constantia, Kaapstad, Zuid-Afrika.