{}

Sinaasappelmacaron met lavendel-tonkaboonkaramel

Een prachtige, florale macaron met smeuïge karamel. Secuur werken is hier essentieel voor een goed eindresultaat!

Creatie van Nik Tonglet, Bar Flor & Restaurant Jaune, 's-Hertogenbosch. 

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Noten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Vegetarisch

Ingrediënten

200
gram
slagroom
6
gram
gedroogde lavendel
1
tonkaboon, geraspt
10
gram
roze peper
400
gram
suiker
170
gram
boter, in blokjes gesneden
80
gram
witte chocolade
300
gram
amandelschaafsel
300
gram
poedersuiker
4
gram
oranje kleurstof
3
sinaasappels, rasp
110
gram
eiwit op kamertemperatuur
75
gram
water
300
gram
suiker
110
gram
eiwit
Receptuur voor:150 stuks

Recept omrekenen

component image