Langzaam gegaarde koolrabi ‘ceviche’
De langzame garing op lage temperatuur geeft de koolrabi een soepele, leerachtige textuur die vergelijkbaar is met vis.
Receptuur voor 2,8 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
6
kg.
koolrabi6
liter
pekelwater, 3% zout10
limoenen, raspnaar behoefte
olijfolienaar behoefte
limoensapnaar behoefte
zout