Groene aspergemousse
Een zachte, romige mousse die goed combineert met de licht zoete smaak van de groene asperges, gebruikt niet te veel kruiden om de smaak van de asperge in zijn waarde te laten.
Receptuur voor 2 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Sulfiet
Ingrediënten
1
ui, gesnipperd3
tenen
knoflook, fijngehakt20
gram
boter2
takjes
tijm200
ml.
witte wijn2
blaadjes
laurier2
takjes
dragon200
ml.
melk300
ml.
slagroom800
gram
groene asperges30
gram
spinazie32
gram
bladgelatine500
gram
slagroomnaar behoefte
chardonnayazijnnaar behoefte
zout en peper