Gesuikerde rozenblaadjes
Door de toevoeging van citroenzuur worden deze blaadjes niet mierzoet en blijft er een mooi rozenaroma aanwezig.
Receptuur voor 100 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 60 gram gepasteuriseerd eiwit
- 8 ml. rozenwater
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 15 gram citroenzuur
- 100 rozenblaadjes
Werkwijze
- Meng het eiwit met het rozenwater.
- Maak een mengsel van de automatensuiker en het citroenzuur.
- Haal één voor één de rozenblaadjes met een pincet door het eiwitmengsel en vervolgens door het suikermengsel.
- Leg de gesuikerde blaadjes in de voedseldroger en droog ze 12 uur op 40°C.
- Bewaar de gesuikerde rozenblaadjes in een goed afgesloten plastic bak.
Toepassingen
- Gebruik in een gerecht met wilde aardbeien, olijfolie en pistache.
- Lekker bij venkel, anijs en witte chocolade.
- Als afwerking voor friandises.
