Crème chiboust van braam

Een crème chiboust, of gewoon chiboust in de koksmond, is een crème pâtissière (banketbakkersroom) die luchtig gemaakt is met eiwitschuim. Deze chiboust van bramen is makkelijk in grote hoeveelheden te maken en stabiel op het bord. Al met al perfect geschikt voor grotere partijen. 

Receptuur voor 1500 gram.