Ganache van bramen en witte chocolade
Een heerlijke rijke ganache met de frisse smaak van bramen. We gebruiken in dit recept Callebaut W2 Callets witte chocolade met 28% cacao.CallebautVeganChocolade
Receptuur voor 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
340
gram
Callebaut witte chocolade (W2)110
gram
bramencoulis150
gram
yoghurtWerkwijze
Doe de witte chocolade in een mengkom.
Verwarm de bramencoulis en yoghurt tot 80°C en schenk op de witte chocolade.
Laat 1 minuten staan en roer vervolgens tot een gladde ganache.
Doe de ganache in spuitzakjes en plaats in de koeling om op te laten stijven.
Toepassingen
- Gebruik als vulling voor macarons of bonbons.
- Gebruik in een dessert met bosbessen, avocado en koffie.
- Gebruik in een compositie met componenten van zwarte bes, citroentijm en pure chocolade.
