Eendenlever terrine met truffeljus
Perfecte mi cuit bereiding van foie gras de canard met daartussen een gegeleerde truffeljus. Serveer bijvoorbeeld als bijzondere amuse.
Receptuur voor 850 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Koemelk
- Sulfiet
- Lactose
Ingrediënten
650
gram
eendenlever5
gram
zout5
gram
colorozozout30
ml.
muskaatwijn30
ml.
cognac1
sjalot, fijngesneden1
teen
knoflook, fijngehakt10
peperkorrels30
gram
boter150
ml.
cognac600
ml.
kalfsjusnaar behoefte
truffelaromanaar behoefte
zout