Koek van oud brood
Een prachtig grof biscuit, gemaakt van oud brood van, dat heerlijk krokant is. Een perfect Waste to Taste component.
Receptuur voor 640 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Gluten
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 90 gram oud brood
- 2 eieren
- 150 gram rietsuiker
- 150 gram gezouten boter, gesmolten
- 145 gram bloem
- 1/2 theel. bakpoeder
Werkwijze
- Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Strooi de broodkruimels op een bakplaat en toast deze in ongeveer 15 minuten goudbruin.
- Klop de eieren en rietsuiker samen op in de planeetmenger tot de massa stijf en bleekgeel is.
- Giet al kloppend langzaam de gesmolten boter er doorheen.
- Meng de bloem met het bakpoeder en spatel onder de eiermassa.
- Voeg vervolgens het broodkruim toe.
- Stort uit op een bakplaat met een siliconenmatje en smeer dun en egaal uit.
- Bak gedurende 15 minuten goudbruin af.
- Draai de oven terug naar 130°C en bak nogmaals 15 minuten, totdat de koek krokant is.
Toepassingen
- Heerlijk als krokant in een gerecht met pruimen, bruine boterijs en kardemom.
- Combineert goed met witte chocolade, rood fruit en dragon.
- Perfect bij banaan, vanille en ananas.
