Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Koek van oud brood

​Een prachtig grof biscuit, gemaakt van oud brood van, dat heerlijk krokant is. Een perfect Waste to Taste component.
 
Receptuur voor 640 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Gluten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Vegetarisch

Ingrediënten

  • 90 gram oud brood
  • eieren
  • 150 gram rietsuiker
  • 150 gram gezouten boter, gesmolten
  • 145 gram bloem
  • 1/2 theel. bakpoeder

Werkwijze

  • Snijd het brood in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Strooi de broodkruimels op een bakplaat en toast deze in ongeveer 15 minuten goudbruin.
  • Klop de eieren en rietsuiker samen op in de planeetmenger tot de massa stijf en bleekgeel is.
  • Giet al kloppend langzaam de gesmolten boter er doorheen.
  • Meng de bloem met het bakpoeder en spatel onder de eiermassa.
  • Voeg vervolgens het broodkruim toe.
  • Stort uit op een bakplaat met een siliconenmatje en smeer dun en egaal uit.
  • Bak gedurende 15 minuten goudbruin af.
  • Draai de oven terug naar 130°C en bak nogmaals 15 minuten, totdat de koek krokant is.

Toepassingen

  • Heerlijk als krokant in een gerecht met pruimen, bruine boterijs en kardemom.
  • Combineert goed met witte chocolade, rood fruit en dragon.
  • Perfect bij banaan, vanille en ananas.