Mousse van knolselderij en truffel
Het gebruik van de vacuümbewaardoos zorgt ervoor dat de structuur van deze mousse zo luchtig wordt.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Selderij
- Lactose
Ingrediënten
600
gram
knolselderij, grof gesneden2
tenen
knoflook3
blaadjes
laurier70
gram
slagroom, 35% vet20
gram
boter6
gram
zout10
gram
witte truffel450
gram
slagroom15
gram
bladgelatine, geweld in koud waternaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
witte truffelessenceReceptuur voor:850 gram