Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Vegan schiftdressing

​Deze dressing kennen we vooral vanuit de Nordic Cuisine. Daar wordt hij vaak gemaakt met karnemelk of wei. In deze veganistische variant maken we gebruik van Alpro Cooking (een plantaardige variatie op kookroom) en Alpro Mild & Creamy (een plantaardige variatie op yoghurt) waardoor de dressing zijn smaak en spectaculaire uitstraling niet verliest. 

Receptuur voor 1100 milliliter.

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Sulfiet
  • Vegan

Ingrediënten

  • 160 gram lavas
  • 80 gram spinazie, gewassen
  • 500 gram druivenpitolie
  • 400 gram Alpro Cooking
  • 250 gram Alpro Mild & Creamy
  • citroen, sap
  • 20 ml. wittewijnazijn
  •  naar behoefte zout en peper

Werkwijze

  • Draai de lavas, spinazie en druivenpitolie in een blender op hoge snelheid tot pulp.
  • Giet over in een pan en laat op laag vuurde lavas en spinaziedeeltjes scheiden van de olie. De groene olie moet hiervoor ongeveer 50°C zijn.
  • Schenk het geheel in een koffiefilter of zeer fijnmazige passeerdoek.
  • Koel de groene olie terug.
  • Meng de Alpro Cooking, Alpro Mild & Creamy citroensap en witte wijn azijn. Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de groene olie toe en meng de dressing door voordat je hem serveert.  

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van aardappel, witlof en radijs.
  • Gebruik in een compositie met componenten van rode biet, bleekselderij en couscous.
  • Gebruik in een compositie met componenten van groene peulvruchten, knolraap en koolrabi.