Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Vegan ganache met kruidnagel

​Je kunt natuurlijk een veganistische ganache maken door voor de H2O ganache te kiezen, maar met Alpro Whipping (een plantaardige variatie op slagroom) is het heel makkelijk om de volle romige smaak in je ganache te behouden.

Receptuur voor 500 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Vegan

Ingrediënten

  • 200 gram Alpro Whipping
  • 50 gram glucosestroop
  • kruidnagels
  • 250 gram vegan pure chocolade (70%)

Werkwijze

  • Breng de Alpro Whipping, glucosestroop en de kruidnagels in een kookpan aan de kook.
  • Haal van het vuur en laat 5 minuten staan, zodat de kruidnagel zijn smaak afgeeft.
  • Doe de chocoladedruppels in een bekken.
  • Giet het warme mengsel door een zeef op de chocolade, zodat de kruidnagels achterblijven.
  • Meng tot een homogene massa met behulp van een garde.
  • Verwerk naar behoefte.

Toepassingen

  • Varieer door de kruidnagel te vervangen door bijvoorbeeld, kardemom, steranijs of koffiebonen.
  • Gebruik in een compositie met componenten van kweepeer, mandarijn en vanille.
  • Gebruik in een compositie met componenten van koffie, mango en citrusfruit.
  • Als vulling van bonbons, truffels of onderdeel van andere patisserie componenten.