Jerky van watermeloen
Door het indrogen van de watermeloen van de barbecue ontstaat een vleesachtige structuur en wordt de watermeloen hartiger van smaak.
Creatie van Jermain de Rozario, De Rozario*, Helmond.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- naar behoefte watermeloen
Werkwijze
- Steek de barbecue aan.
- Maak de watermeloen schoon door de groene schil eraf te snijden, maar laat het witte gedeelte erop zitten.
- Gaar de watermeloen direct op de withete kolen.
- Draai de watermeloen regelmatig om, totdat deze rondom helemaal zwart is gekleurd.
- Laat de watermeloen nu 1 uur rusten.
- Gebruik het vruchtvlees van de watermeloen en snijd het zwarte gedeelte weg.
- Snijd de watermeloen nu in plakken van 2 centimeter dik.
- Droog de watermeloen nu 6 tot 8 uur op 70°C, totdat de structuur leerachtig is.
Toepassingen
- Gebruik in een compositie met componenten van sesam, langoustine en limoenblad.
- Heerlijk bij geitenkaas, little gem en balsamico azijn.
- Combineert goed met sojasaus, rettich en gember.
