Moelleux van pure chocolade
Een moelleux is een warm chocoladecakeje met een vloeibare vulling. Het wordt ook vaak lavacake genoemd met een knipoog naar de lopende vulling. We gebruiken in dit recept Callebaut 70-30-38 Callets pure chocolade met 70,5% cacao.
Receptuur voor 10 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Smelt de boter in een pan op laag vuur.
Meng de chocolade van het vuur af door de boter tot de chocolade volledig is gesmolten.
Klop de eieren, eidooiers, suiker en het zout in een bekken door elkaar.
Meng vervolgens het boter-chocolademengsel er doorheen.
Spatel de gezeefde bloem erdoor.
Laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Pak vormpjes met een inhoud van ongeveer 150 milliliter en vet in met boter.
Vul de vormpjes voor 2/3 deel met het chocoladebeslag.
Bak ze 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant nét gestold is.
Stort de moelleux op een passend bord en serveer direct.
Toepassingen
- Erg lekker met rood fruit en vanille-ijs.
- Combineert perfect met componenten van ananas en kokos.
- Als component in een variant op de klassieke Dame Blanche of Poire Belle Hélène.
