{}

Gestoomde groene kool met wildfarce en kastanje

Een prachtig groentegarnituur dat lijkt op een kleine groene kool.

Receptuur voor 12 tot 14 stuks.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

100
gram
kippenlever
300
ml.
melk
3
gram
colorozozout
20
gram
zonnebloemolie
20
gram
sjalot, fijngesneden
3
gram
knoflook, fijngehakt
50
gram
trompette de la mort
500
gram
hertenvlees
125
gram
rugspek
105
gram
gerookt spek
50
gram
wild zwijn
62
gram
eendenlever
36
gram
gin
18
gram
rode wijn
4
gram
wildrub
11
gram
zout
2
gram
colorozozout
1
sinaasappel, rasp
2
gram
tijm, fijngesneden
100
gram
kastanjecrème
1
groene kool
200
gram
duxelles van kastanjechampignons
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image