Geplette aardappel met beurre noisette en bieslook
Een eenvoudig garnituur van aardappel, maar heel verrassend in zowel smaak als uitstraling. In dit recept gebruiken we La Ratte aardappelen van Jac van den Oord.
Receptuur voor 400 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
400
gram
aardappel, La Ratte, Jac van den Oord40
ml.
beurre noisette4
gram
bieslook, fijngesnedennaar behoefte
zout en peperWerkwijze
Was en snijd de La Ratte aardappelen in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Kook ze ongeveer 15 minuten in ruim kokend, gezouten water, totdat ze net gaar zijn.
Giet de aardappels af.
Plet met behulp van een lepel tot ongeveer de helft van de originele hoogte.
Werk af met beurre noisette en bieslook.
Breng op smaak met zout en peper.
Toepassingen
- Heerlijk in een compositie met componenten van hert, groene kool en truffel.
- Combineert goed met componenten van kabeljauw, groene kruiden en mosselen.
- Gebruik in een compositie met componenten van artisjok, tomaat en aubergine.
