Siroop van gebrande vanille en koffie-kombucha
Voor een siroop die je gebruikt in een dessert is het altijd lekker als deze een mooi zuurtje bevat. Zelf kombucha maken? Bekijk dan één van de vele kombucha componenten hier op Gastronomixs!
Bernzomatic levert hoge kwaliteit branders voor verschillende industrieën, waaronder de gastronomie! Deze branders zorgen voor een perfecte verbranding, wat ten goede komt aan de smaak en het uiterlijk van je bereiding.
Receptuur voor 300 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Kook de bruine rum, suiker, water, glucose en koffie-kombucha in tot 320 milliliter.
Snijd de vanillepeul open en brand deze vervolgens met een gasbrander tot het begint te roken.
Voeg de rokende vanillepeul toe aan de siroop.
Laat de siroop vervolgens heel rustig in ongeveer 30 minuten inkoken tot 300 milliliter.
Bewaar de siroop in de koeling.
Toepassingen
- Een alternatief voor de koffie-kombucha is sherryazijn met 6% suiker.
- Heerlijk in een gerecht met bloedsinaasappel, witte chocolade en aardbei.
- Combineert erg goed met koffie, chocolade en anijs.
- Gebruik in een gerecht met componenten van amandel, perzik en vanille.
- Heerlijk in een moderne variant van de klassieke Tiramisu.
