{}

Pumpkin spice eclair

​Eclairs behoren tot de klassieke Franse patisserie. Deze variant heeft een verrassende, eigentijdse smaak door de vulling van banketbakkersroom gemaakt van pompoen en garam masala.
 
Receptuur voor 60 stuks.
component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Soja
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Gluten
  • Vegetarisch

Ingrediënten

100
gram
melk
100
gram
water
90
gram
boter
110
gram
patentbloem
175
gram
ei
2
gram
zout
2
gram
suiker
1
ei, losgeklopt
500
ml.
pompoensap
30
ml.
slagroom
270
ml.
melk
5
gram
garam masala
100
gram
eidooier
120
gram
suiker
40
gram
maïzena
120
gram
witte chocolade
200
gram
pure chocolade

Recept omrekenen

component image