Visjus

Een jus van vis, maar dan met de power van een vleesjus. Het is bij deze bereiding erg belangrijk dat de graten en afsnijdsels niet worden gespoeld, zodat de uiteindelijke maillardreactie niet wordt verstoord. Het is voor deze bereiding echt van belang dat de graten vers en droog zijn.

Receptuur voor 1000 milliliter.