Ravioli met Hollandse garnaal en bieslook
Op het eerste oog zie je een ravioli maar we gebruiken hier de techniek van cappelletti, waarbij de pasta twee keer gevouwen wordt. De vulling bestaat uit Hollandse garnaaltjes met bieslook.
Receptuur voor ongeveer 2 kilogram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vis
- Selderij
- Schaaldieren
- Gluten
- Ei
- Pescotarisch
Ingrediënten
500
gram
pastabloem5
eieren10
ml.
olijfolie500
gram
pastabloem5
eieren10
ml.
olijfolie10
gram
peterseliechlorofyl400
gram
Hollandse garnalen, gepeld180
gram
laurierolie160
gram
eiwit3
gram
xanthaangom80
gram
visfumet600
gram
Hollandse garnalen, gepeld10
gram
bieslook, fijngesneden140
gram
sjalot, in fijne brunoise gesnedennaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
pastabloem