Beurre blanc met dille
Een variant op de klassieke beurre blanc die bol staat van smaak en kleur. debicroom
Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vis
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
280
gram
sjalot60
gram
prei10
gram
knoflook750
gram
cava1000
gram
dashi160
gram
crème fraîche300
gram
Debic Kookroom Original220
gram
boter70
gram
dillenaar behoefte
limoensapWerkwijze
- Meng in een passende pan de sjalot met de prei, knoflook, cava en dashi.
- Reduceer dit rustig tot 440 gram.
- Meng vervolgens met de crème fraîche en Debic Kookroom Original en kook in.
- Monteer met de boter, dille en limoensap.
Toepassingen
- Als saus bij een amuse met haring, zure room, appel en augurk.
- Erg lekker bij een voorgerecht met gemarineerde zalm met componenten van rode biet.
- Combineert goed met diverse gerechten van witvis.
