Beurre blanc met dille
Een variant op de klassieke beurre blanc die bol staat van smaak en kleur. debicroom
Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Vis
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
280
gram
sjalot60
gram
prei10
gram
knoflook750
gram
cava1000
gram
dashi160
gram
crème fraîche300
gram
Debic Kookroom Original220
gram
boter70
gram
dillenaar behoefte
limoensapWerkwijze
Meng in een passende pan de sjalot met de prei, knoflook, cava en dashi.
Reduceer dit rustig tot 440 gram.
Meng vervolgens met de crème fraîche en Debic Kookroom Original en kook in.
Monteer met de boter, dille en limoensap.
Toepassingen
- Als saus bij een amuse met haring, zure room, appel en augurk.
- Erg lekker bij een voorgerecht met gemarineerde zalm met componenten van rode biet.
- Combineert goed met diverse gerechten van witvis.
