{}

Saus van kokos en tonkaboon

Een variant op beurre blanc met een onverwachte smaakcombinatie van Thaise ingrediënten.

Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.

Receptuur voor 1,5 liter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Sulfiet
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
liter
kokosroom
875
gram
kokosmelk
175
gram
vin jaune
65
gram
vin jaune
29
gram
vissaus
11.5
gram
zout
4
tonkabonen
500
gram
koude boter, in blokjes gesneden

Recept omrekenen

component image