Fragolasorbet
De Rembrandt druiven worden in Italië ‘uva-fragola’, oftewel aardbeien-druif, genoemd door de sterk aanwezige aardbeien aroma’s. Ze doen ook denken aan bubblegum.
Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.
Receptuur voor ongeveer 6000 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
6000
gram
druiven, Rembrandt, zonder stelen600
gram
waternaar behoefte
prosorbetnaar behoefte
suikerwater