Crème suisse met hooi
Het zoetige karakter van hooi leent zich perfect voor gebruik in zoete componenten.
Creatie van Merijn van Berlo, Choux*, Amsterdam.
Receptuur voor ongeveer 5 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
Ingrediënten
300
gram
hooi3000
gram
melk500
gram
eidooier500
gram
suiker180
gram
maïzena5
gram
zout24
gram
bladgelatine, geweld in koud water1500
ml.
slagroom, lobbig geslagen